ドロップ未来情報サーチ

ドロップは菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。

砂糖80%と水飴20%を140?150°Cで煮詰め、クエン酸や着色料、香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型（モールド）で整形して（もしくは打ち抜いて）作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。水飴によって砂糖の再結晶化が防げられてできた透明な外観が特徴。水飴（みずあめ）は、デンプンを酸や糖化酵素で糖化して作られた粘液状の甘味料。

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